肉料理



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豚肉の梅しそ炒め
調理方法 煮る
調理時間 10分未満
材料
・豚肉・・・150g
・梅干・・・3個
・大葉・・・5枚
・酒・・・大さじ1
・みりん・・・大さじ1/2
・醤油・・・少々
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々
・ごま油・・・適量

作り方
1.豚肉に塩、こしょうをする
2.梅干をたたき酒、みりんでのばし、醤油を少したらす
3.大葉を千切りにする
4.フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒める
5.3を加え絡めたら、最後に4を入れさっと混ぜる

 No.67
記入者 oujisanta


豚肉&しめじ&玉ねぎのピリ辛炒め
調理方法 炒める
調理時間 10分
材料
・豚肉・・・100g
・玉ねぎ・・・1/2個
・しめじ・・・1パック
・ごま油・・・適量
・豆板醤・・・小さじ1
・酒・・・大さじ1
・醤油・・・大さじ1/2
・みりん・・・大さじ1/2

作り方
1.しめじのいしづきをとり小房にわけ、玉ねぎは1cm幅に切る
2.豆板醤、酒、醤油、みりんを合わせておく
3.フライパンにごま油を熱し豚肉を炒め、玉ねぎ、しめじを加える
4.2を入れ絡める

※豆板醤の量はお好みで加減してください。
※玉ねぎや、しめじじゃなくても冷蔵庫にある残ったものを材料にして作れます

 No.66
記入者 oujisanta

手羽元のさっぱり煮
調理方法 煮る
調理時間 1時間
材料
・水・・・1/2カップ
・酢・・・1/2カップ
・酒・・・1/2カップ
・しょうゆ・・・80cc
・さとう・・・大さじ5
・みりん・・・大さじ2
・粒こしょう・・・少々
・しょうが・・・ひとかけ
・ゆで卵・・・3個

作り方
1.鍋を火にかけ、ごま油を熱し、手羽元に焼き色をつける
2.調味料を鍋に入れ、均一になるよう混ぜる。
3.皮をむいたゆで卵を入れる
4.沸騰までは中火〜強火で、その後ふたをして弱火にして、40分くらい煮る
5.煮汁がほとんどなくなったら出来上がり

 No.64
記入者 oujisanta

豚ニラピリカラ炒め
調理方法 炒める
調理時間 10分未満
材料
・豚バラ・・・150g(冷蔵庫に残ってる豚肉で適当にどうぞ)
・ニラ・・・1束
・玉ねぎ・・・1/2個
・しめじ・・・1/2房
・にんにく・・・ひとかけ
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々
・片栗粉・・・適量
・ごま油・・・大さじ1
(会わせ調味料)
・豆板醤・・・大さじ1
・醤油・・・大さじ1/2
・酒・・・大さじ1
・砂糖・・・小さじ1

作り方
1.豚肉に塩、こしょうをし、薄く片栗粉をまぶす
2.ニラを3センチに、玉ねぎはくし型に切り、しめじはいしづきを落とし小房に分けておく
3.にんにくをみじん切りにする
4.あわせ調味料を混ぜておく
5.中華なべにごま油とにんにくを入れ火にかける
6.にんにくの香りが出てきたら、1を加え炒める
7.豚肉の色が変わってきたら、玉ねぎ、しめじを入れ更に炒める
8.ニラを加えさっと混ぜたら、4をまわし入れ絡める

※豆板醤の量はお好みで!!
※豚肉とニラ以外の材料は冷蔵庫に残ってるものを適当に使ってくださいねぇ〜
☆ピリカラでビールにぴったり美味しいですよぉ〜☆

 No.63
記入者 oujisanta

油揚げの肉詰め
調理方法 煮る
調理時間 20分
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材料
・油揚げ(小)・・・3枚
・鶏挽肉・・・100g
・青ネギ・・・5本くらい
・椎茸・・・2枚
・卵黄・・・1個分
・小麦粉・・・大さじ1/2
・しょうが汁・・・小さじ1
・しょう油・・・小さじ2
・酒・・・小さじ2
・さとう・・・小さじ1
・塩・・・少々
だし汁
・鶏がらスープ・・・1カップ
・しょう油・・・大さじ1
・さとう・・・大さじ1

作り方
1.油揚げに熱湯を掛け油抜きをし、縦半分に切る
2.青ネギ、椎茸をみじん切りにする
3.ボールに油揚げ以外の材料を全部入れ混ぜ合わせる
 ☆だし汁の材料は入れないでねぇ〜
4.油揚げを袋状に開き、3を詰める
5.だし汁の材料を煮立て、4を入れ煮る。

※お弁当に入れるとき煮ないで、フライパンでこんがり焼くといいですよぉ〜。。。タネの味付けをちょっと濃い目にしてね。
油を引かないで弱火で蓋をして蒸し焼きにしま〜す。

 No.59
記入者 oujisanta  E-Mail

豚肉とピーマンのオイスターソース炒め
調理方法 炒める
調理時間 20分
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材料
・豚肉(とんかつ用)・・・2枚
・ピーマン・・・1個
・えんどう・・・お好みで(冷蔵庫にいっぱいあったので入れちゃいました)
・にんにく・・・1かけ
・しょうが・・・1かけ
・ごま油・・・大さじ1
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々
・しょう油・・・少々
・酒・・・少々
・片栗粉・・・少々
・オイスターソース・・・大さじ1.5


作り方
1.豚肉を5ミリの細切りにし、酒、しょう油をふり見込み片栗粉をまぶす
2.ピーマンのタネを取り除き5ミリくらいの細切りにする
3.えんどうはスジをとっておく
4.しょうが、にんにくをみじん切りにする
5.フライパンにごま油、4を入れ弱火で香りを出す
6.香りが出てきたら強火にし豚肉を炒める
7.豚肉の色が変わってきたら、ピーマン、えんどうを入れ軽く炒める
8.オイスターソースを入れてからめたら最後に塩、こしょうで味を整える


 No.56
記入者 oujisanta  E-Mail

鶏肉と大豆のトマト煮込み
調理方法 煮る
調理時間 30分
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材料
・鶏もも肉・・・1枚
・大豆(水煮)・・・1缶
・にんにく・・・1かけ
・玉ねぎ・・・1/2個
・ホールトマト・・・1缶
・白ワイン・・・1/4カップ
・ケチャップ・・・大さじ1
・ローリエ・・・1枚
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々
・小麦粉・・・少々
・乾燥バジル

作り方
1.鶏肉を大きめ一口サイズに切り塩、こしょう、小麦粉をまぶす
2.フライパンにオリーブオイルを熱し1を両面にを焼き焦げ目をつける
3.2を鍋に移したあと、にんにく、玉ねぎを炒め鍋に入れる
4.ホールトマト、白ワイン、ケチャップをいれ20分くらい煮込む
5.塩、こしょうで味を整える
6.お皿に盛り、乾燥バジルを散らす

 No.55
記入者 oujisanta  E-Mail

酢鳥
調理方法 炒める
調理時間 20分
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材料
・鶏肉・・・1枚
・ピーマン・・・1個
・にんじん・・・1/2本
・たまねぎ・・・1/2個
・片栗粉・・・適量
・しょう油・・・大さじ1/2
・酒・・・大さじ1
(たれ)
・しょう油・・・大さじ1
・砂糖・・・小さじ2
・鶏がらスープ・・・2/3カップ
・トマトケチャップ・・・大さじ2
・酢・・・大さじ2
・塩・・・小さじ1/2

・片栗粉・・・大さじ1
・水・・・大さじ1/2

作り方
1.鶏肉を一口サイズに切り、しょう油、酒をもみこむ
2.ナイロン袋に片栗粉、1を入れ空気を入れてふる。
3.170℃の油で2を揚げる
4.人参は乱切り、ピーマン、玉ねぎは2cm角くらいで大きさをそろえて切る
5.たれの材料を合わせ、水溶き片栗粉を作っておく
6.中華なべに油をしき、玉ねぎ、人参を炒める
7.5のたれ、ピーマン、3を加え煮立てる
8.水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける

 No.52
記入者 oujisanta  E-Mail

牛肉とピーマンのオイスターソース炒め
調理方法 炒める
調理時間 10分未満
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材料
・牛肉(カルビ焼肉用のやつ)・・・100g
・ピーマン・・・2個
・しょうが・・・ひとかけ
・オイスターソース・・・大さじ1
・ごま油・・・大さじ1

作り方
1.牛肉、ピーマンを5mmくらいの細切りにする
2.しょうがをみじん切りにする
3.フライパンにごま油を熱し、2をいれる
4.3に牛肉を入れ、色が変わってきたら、ピーマンを入れいためる
5.4にオイスターソースを加え軽くいためる

 No.51
記入者 oujisanta  E-Mail

豚肉の豆腐巻き
調理方法 焼く
調理時間 10分
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材料
・豚薄切り肉・・・4枚
・豆腐・・・1/4丁
・しょうが・・・ひとかけ
・しょう油・・・大さじ1.5
・酒・・・大さじ1
・みりん・・・大さじ1
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々

作り方
1.豆腐は水切りをしておき、半分に切り塩、こしょうをする
2.豚薄切り肉をひろげ、豆腐より少し多きなるように2枚を重ねる
3.2で豆腐をくるくる巻いていく
4.しょうがをすりおろし、しょう油、酒、みりんを合わせておく
5.フライパンに油をひき、3を焼く
6.豚肉に火が通り、焼き色がついてきたら、4をまわし入れ絡める
7.汁気がなくなるまで煮詰める

 No.48
記入者 oujisanta  E-Mail

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