野菜料理



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レンコン団子の甘酢あんかけ
調理方法 煮る
調理時間 20分
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材料
レンコン団子
・レンコン・・・250g
・えび・・・7尾くらい
・しょうが汁・・・大さじ1
・小麦粉・・・大さじ2
・卵黄・・・1個分
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々
甘酢あん
・玉ねぎ・・・1/4個
・ピーマン・・・1個
・鶏がらスープ・・・150CC
・しょう油・・・大さじ2
・酒・・・大さじ1
・砂糖・・・大さじ2
・酢・・・大さじ1.5
・ケチャップ・・・大さじ1.5
・水溶き片栗粉・・・適宜

作り方
≪レンコン団子≫
1.レンコンをすりおろし、軽く水気を絞ってボールに入れる
2.えびを1cmに刻み1に加える
3.しょうが汁、小麦粉、卵黄、塩、こしょうを1に加え混ぜ合わせる
4.3を丸め、高めの温度の油できつね色になるまであげる

≪甘酢あん≫
5.玉ねぎをスライスし、ピーマンを1cm角に切る
6.鍋に鶏がらスープを熱し、5を入れる
7.6にしょう油、酒、砂糖、酢、ケチャップを加えひと煮立ちさせる
8.7に水溶き片栗粉を加えとろみをつける

9.8に4をいれレンコン団子にあんを絡める

 No.50
記入者 oujisanta  E-Mail

ブロッコリーとえびのガーリック炒め
調理方法 煮る
調理時間 10分未満
材料
・ブロッコリー・・・6房
・むきえび・・・8尾くらい
・にんにく・・・ひとかけ
・オリーブオイル・・・大さじ1
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々

作り方
1.ブロッコリーを下茹で(レンジでチン)しておく(硬めでOK)
2.にんにくをスライスする
3.フライパンにオリーブオイルと2を入れ弱火で熱し香りを出す
4.3にむきえび、ブロッコリーを加え炒める
5.最後に塩、こしょうを入れる

 No.49
記入者 oujisanta  E-Mail

大豆のイタリアンサラダ
調理方法 なま
調理時間 10分未満
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材料
・大豆(水煮)・・・1/2カップ
・トマト・・・1個
・きゅうり・・・1/2本
・魚肉ソーセージ・・・1/2本
・マヨネーズ・・・大さじ1
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々
・乾燥バジル・・・適量

作り方
1.トマトの種を取り除き、1cm角に切り、きゅうりは薄切りにする
2.魚肉ソーセージを5个棒擇
3.大豆、1、2をボールにいれ合わせる
4.3にマヨネーズを加え、塩、こしょうで味を整える
5.最後に乾燥バジルを振り入れ、軽く混ぜる

 No.47
記入者 oujisanta  E-Mail

かぼちゃのポタージュスープ
調理方法 煮る
調理時間 20分
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材料
・かぼちゃ・・・1/4個
・玉ねぎ・・・1/2個
・バター・・・大さじ1
・牛乳・・・3カップ
・生クリーム・・・大さじ1
・顆粒コンソメ・・・小さじ1
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々


作り方
1.かぼちゃを2儚僂棒擇蝓▲譽鵐犬3分加熱し、やわらかくなったら皮をむく
2.玉ねぎを薄くスライスする
3.鍋にバターを熱し2を炒める(焦がさないように注意!!)
4.少し茶色っぽくなるまで炒め、牛乳、1を加え煮る
5.煮立ってきたら火を止めミキサーにかける
6.5を裏ごしし、鍋に入れる
7.顆粒コンソメを入れ、塩、こしょうで味を調え、最後に生クリームを加える
※パセリがあれば最後にみじん切りを浮かべたり、クルトンを浮かべたりしてもいいですよぉ〜
※クルトンはパンの耳とか端っこをちっちゃク切って、レンジでチンすれば簡単にできるよん

 No.44
記入者 oujisanta  E-Mail

山芋の梅おかか和え
調理方法 なま
調理時間 10分未満
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材料
・山芋・・・1/4本
・梅・・・3個
・おかか・・・大さじ1.5

作り方
1.山芋を1cmの細切りにする
2.梅の種をとり、包丁で刻む
3.1、2、おかかを和える

 No.41
記入者 oujisanta

かぼちゃの煮物
調理方法 煮る
調理時間 10分
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材料
・かぼちゃ・・・1/4個
・しょう油・・・大さじ2
・酒・・・大さじ2
・みりん・・・大さじ1
・砂糖・・・大さじ1/2
・だし汁・・・1.5カップ

作り方
1.かぼちゃを2cm角に切る
2.鍋にかぼちゃ、だし汁を入れ火にかける
3.煮立ったら、しょう油、酒、みりん、砂糖を入れ弱火で煮る
4.かぼちゃがやわらかく煮えたら、火を止めてそのまま冷まし、かぼちゃに味を含ます

 No.33
記入者 oujisanta

ハムポテコロッケ
調理方法 揚げる
調理時間 30分
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材料
・ハム・・・4枚
・じゃがいも・・・3個
・きゅうり・・・1/2個
・スライスチーズ・・・2枚
・マヨネーズ・・・大さじ1.5
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々
・小麦粉
・パン粉
・卵

作り方
1.ジャガイモを茹でてつぶす
2.きゅうりは薄くスライス、チーズは1cm角に切る
3.1、2を混ぜ、マヨネーズ、塩、こしょうで味をつける
4.ハムに3をのせ半分に折る
5.小麦粉、卵、パン粉の順につけて中温の油できつね色になるまで揚げる

中身はポテサラ!ポテサラ多めに作って、次の日のお弁当のおかずにいいかもぉ〜

 No.31
記入者 oujisanta

ごぼうサラダ
調理方法 その他
調理時間 10分未満
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材料
・ごぼう・・・1/2本
・人参・・・1/2本
・きゅうり・・・1/3本
・コーン(冷凍)・・・大さじ2
・マヨネーズ・・・大さじ1
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々

作り方
1.ごぼう、人参、きゅうりを5cmの長さで細切りにする
2.ごぼうは10分くらい水につけ灰汁を抜きゆでる
3.人参とコーンは耐熱皿に入れラップをしレンジ2分かける
4.きゅうりは塩をかけて5分おき、水洗いし水気を絞る
5.材料をボールに入れ、マヨネーズであえ、塩、コショウで味を調える

 No.28
記入者 oujisanta

白菜と豚肉の重ね煮
調理方法 煮る
調理時間 20分
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材料
・白菜・・・1/2個
・豚バラ肉・・・100g
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々
・しょう油・・・少々

作り方
1.白菜を鍋の高さに合わせて切る
2.豚バラ肉を3cmに切る
3.白菜を鍋に敷き詰め、隙間に豚ばら肉を入れていく
4.塩、こしょうをし、蓋をして弱火で煮ていく(水は入れなくても白菜から十分出てくるよ)
5.豚肉に火が通り、白菜がしんなりしたら、最後にしょう油をたらして出来上がり(灰汁が出てたら取り除きます)

 No.27
記入者 oujisanta

かぼちゃサラダ
調理方法 その他
調理時間 10分
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材料
・かぼちゃ・・・1/4個
・きゅうり・・・1/2本
・ベーコン・・・3枚
・マヨネーズ・・・大さじ1.5
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々

作り方
1.かぼちゃを2cm角くらいの大きさに切り、ゆで、お湯を捨てた後、少し火にかけ水分をとばす
2.きゅうりを薄切りにし、塩をふっておく
3.ベーコンを1cmの幅に切り、フライパンで炒める
4.きゅうりを水で洗い、しっかり絞る
5.1、3、4をボールに入れ混ぜ合わせ、マヨネーズを入れる
6.塩、こしょうで味を調える

※マヨネーズの量を減らしてヨーグルトに変えるとカロリーダウンになりますよ

 No.25
記入者 oujisanta

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